既然知道了身世，不如试试最原始的客家做法：
!
选材玄机：
五花肉要选
"三层分明"的
梅干菜认准广东惠州产
客家娘酒不能少（没有就用绍兴酒代替）
关键三步：
肉块煎到"虎皮状"，这是酥烂的秘诀
梅干菜要炒出糖色，像炒咖啡豆那样香
蒸制时间≥2小时，着急吃不如点外卖
个人心得：上次按这个方法做，楼上的广东阿姨闻着味就来敲门问："妹啊，你家请了客家厨师？"
全国各地的"变装秀"
这道菜走到哪就入乡随俗：
湖南版：必须撒一把朝天椒
四川版：偷偷加了两颗花椒
上海版：竟然放糖？！（无锡人表示很赞）
东北版：直接改成酸菜扣肉（没毛病）
最绝的是台湾版，居然创新出了"梅菜扣肉汉堡"，肯德基看了都直呼内行！
梅菜扣肉冷知识三连
为什么叫"扣肉"？
因为要把碗倒扣在盘子上（小时候一直以为是形容肉被"扣"下来的声音...）
最佳CP是谁？
客家人会配芋头一起蒸，吸饱肉香的芋头比肉还抢手
终极灵魂发问：
梅菜扣肉的精华到底是肉还是梅干菜？（评论区等你的battle！）
最后送命题：你第一次吃梅菜扣肉是在哪家菜馆？赶紧来留言区对暗号，看看有多少人和你一样被"骗"了这么多年！
P.S.昨天把真相告诉湖南同事，他倔强地吃了三碗辣椒版梅菜扣肉以示抗议...返回搜狐，查看更多