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这是瑞士菜肴

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简介

瑞士的每个地区都有自己的特色：提契诺州的玉米粥、格劳宾登州的 Bündnerfleisch、苏黎世的 Geschnetzeltes。瑞士美食如同其风景一样丰富多样——从丰盛的经典菜肴到甜蜜的甜点，应有尽有。探索从法语瑞士到阿尔卑斯山的烹饪传统，了解每个地区的独特之处。

传统菜肴

瑞士菜肴融合了德国、法国和意大利北部菜肴的风味。然而，各地情况差异很大，语言划分构成了一个大致的边界轮廓。不过，很多菜肴已经走出国门，成为瑞士各地人们喜爱的美食。这些菜肴包括（但不限于）：

奶酪火锅

融化的奶酪配面包丁。用叉子叉起面包丁，在融化的奶酪中旋转，然后盛放在名为“caquelon”的传统陶瓷火锅中。

烤奶酪

融化的奶酪配烤土豆、小黄瓜、洋葱和腌制水果。

阿尔普勒马格隆

土豆、通心粉、奶酪和奶油——分层烘烤，配以炒洋葱和苹果酱。阿尔卑斯山美食的经典之作。

Rösti

一种扁平圆形的土豆特色小吃，由生或熟土豆（Gschwellti）磨成泥制成，在热黄油或油脂中煎至酥脆。通常作为配菜搭配肉类或煎蛋食用。

瑞士麦片

1900 年左右，苏黎世医生马克西米利安·奥斯卡·比尔彻-本纳将其作为健康食品开发出来。如今，这种经典的混合食品通常由浸泡过的燕麦片、磨碎的苹果、柠檬汁和坚果组成，并通常加入酸奶或奶油进行调味。

苏黎世肉食

鲜嫩的小牛肉片用奶油白葡萄酒和蘑菇酱烹制而成，传统上与土豆饼一起食用。这是一道经典的瑞士苏黎世菜肴，味道浓郁，非常适合作为一顿丰盛的餐点。

Swiss chocolate

以其入口即化的质地和浓郁风味享誉全球。精选瑞士优质牛奶精制而成。丹尼尔·彼得和罗多夫·林德等先驱者在19世纪开创了现代巧克力生产工艺。

瑞士奶酪

瑞士的每个地区、每个区域都有自己独特的奶酪种类——用单一的基本原料——优质瑞士牛奶——制成的产品种类之多，令人惊叹！

不同地区的特色菜

米德兰兹

伯尔尼地区

埃门塔尔奶酪：这种世界闻名的、带有大孔的硬质奶酪起源于埃门塔尔地区，是该地区奶酪菜肴的主要原料。

伯尔尼普拉特：一盘各式各样的肉类和香肠（火腿、培根、豆子）——一道充满节日气氛、美味可口的菜肴。

佐普夫：传统瑞士酵母面包，巧妙地编织成辫子状，外皮呈金棕色，质地轻盈，佐以黄油和果酱食用。

法语瑞士

日内瓦湖区和罗曼迪

Saucissons vaudois:类似沃州肝肠的生香肠——通常与土豆或芥末一起食用。

朗格奥尔（日内瓦）：茴香胡椒猪肉香肠，是日内瓦的一道特色菜。

Fondue moité-moité （弗里堡/沃州）：一半格鲁耶尔奶酪，一半瓦什兰奶酪——瑞士法语区的一道奶油特色菜。

瑞士东部

格里松

Capuns：瑞士甜菜卷，内馅是德式面疙瘩面团和肉——格劳宾登阿尔卑斯山的特色美食。

Bündnerfleisch:风干牛肉，调味浓郁——搭配面包食用或作为开胃菜都非常完美。

恩加丁坚果蛋糕：酥脆的糕点里包裹着焦糖核桃馅——这是恩加丁地区著名的甜点。

Capuns

Bündnerfleisch

恩加丁坚果蛋糕

瑞士中部

卢塞恩 - 卢塞恩湖地区

Alpkäse / Sbrinz:

来自瑞士中部的香气浓郁、长期熟成的硬质奶酪——搭配葡萄酒或面包食用最为理想。

Birnenweggen (Bireweggli):

用酵母制成的酥皮点心，可以是酥脆的酥皮或千层酥皮，里面填满干梨、无花果、坚果和香料。

Lucerne Chügelipastete:

酥皮馅饼，内馅是小牛肉蘑菇烩菜——一道令人感到温暖的经典美食。

瑞士东部

瑞士东部地区 / 阿彭策尔 - 圣加仑

圣加仑烤香肠：口味温和、调味清淡的德式香肠，传统上不加芥末食用——是瑞士东部的文化瑰宝。

阿彭策尔奶酪：浓郁的硬质奶酪，在熟成过程中用秘制草药和香料盐水处理。

莱茵塔尔步枪：烤玉米粉（Ribel），可作为配菜或主菜。

圣加仑烤香肠

阿彭策尔奶酪

讲意大利语的瑞士

提契诺

玉米粥：玉米粥，通常配以浓郁的酱汁或炸香肠——地中海风味。

提契诺烩饭：奶油烩饭，配以当地食材，如梅洛葡萄酒或蘑菇——典型的意式瑞士风味。

潘妮托妮：甜酵母面包，配以蜜饯水果，在节假日期间尤其受欢迎。

玉米粥

提契诺烩饭

瑞士南部

瓦莱州

霍乱：用土豆、蔬菜、水果和奶酪做成的丰盛馅饼。

Brisolée：烤栗子配葡萄酒和当地香肠——瓦莱州典型的秋季菜肴。

瓦莱州干肉：来自瓦莱州的风干牛肉，辛辣可口，是该地区的典型风味。

霍乱

瓦莱州干肉

瑞士东北部

苏黎世地区

苏黎世风味切片肉配土豆饼：鲜嫩的小牛肉片配上奶油蘑菇酱，佐以酥脆的土豆饼——这是苏黎世的一道经典菜肴。

提尔格尔：薄脆的蜂蜜饼干，带有传统图案。

楚格樱桃蛋糕：樱桃酒口味的多层奶油蛋糕，是楚格地区（苏黎世附近）的特色美食。

苏黎世风味切片肉配 rösti

祖格樱桃蛋糕 ( 祖格樱桃蛋糕)